SALAS DE EVENTOS CUE

Sarmale

Sarmale o Rollitos de carne con hojas de repollo

La comida rumana tiene influencias de la cocina balcánica, eslava, húngara, alemana y aromas mediterráneos especialmente turcos, franceses e italianos. En Rumanía la variedad gastronómica es muy grande y en cada región podemos encontrar platos deliciosos y muy variados, pero en todas ellas el “Sarmale” es el plato protagonista de las celebraciones.

La base de la receta consiste en enrollar una hoja de repollo, col o vid en salmuera, como si de un puro se tratara, con un relleno de carne (buey, cordero, pollo o cerdo) condimentado con ajo, cebolla y especias. En muchos casos se puede emplear para rellenar el repollo, carne de ave, en algún caso pollo.

También se incluye a menudo arroz, cebada, incluso setas que se podían encontrar en el campo, pues este plato surgió entre los campesinos como una forma de aprovechar las sobras. Una vez hechos los rollitos se ponen a hervir en una cazuela grande de barro o en el horno, depende de la zona de Rumanía. Es bastante laborioso pero resulta un plato exquisito.

INGREDIENTES:

Hojas de col (En salmuera, o frescas pero hervidas en agua con vinagre para hacerlas más maleables)

1 Kg. De Carne de cerdo picada.

125 g. de arroz.

2 cebollas maduras

Tomate frito

2 pimientos rojos

2 pimientos verdes

Sal, pimienta y unas hojas de laurel.

100 g. de harina de maíz.

Se mezcla la carne con el arroz, la cebolla picada, pimienta y sal.

Si son muy grandes, cortaremos las hojas de col por la mitad. Colocamos una cucharada de la mezcla de la carne en un lado de la hoja de col y se enrolla bien, para que se abra durante la cocción.

Ponemos los pimientos cortados a rodajas en una olla con los restos de la col que nos han sobrado: así evitaremos que los rollitos se nos peguen. Sobre los pimientos y la col colocamos los rollitos en forma de círculo alrededor de la olla y después, formaremos otro círculo en el interior, para evitar que se muevan y se deshagan. Después de colocar una primera capa de rollitos, añadimos el tomate frito, las hojas de laurel y pimienta en grano, y seguimos colocando los rollitos capa tras capa. Tras la última fila, añadimos unas hojas de col, que evitarán que se sequen si se evapora el agua. Cubrimos con agua la olla montada y la dejamos a fuego medio hasta que la carne esté cocinada.

Hervimos medio litro de agua con sal y añadimos la harina de maíz poco a poco; después lo dejamos a fuego medio 6 o 7 minutos. Esta masa servirá de guarnición a los sarmale.

Isabel Cebrián. Heraldo de Aragón, 18 de febrero de 2012

http://recetasderechupete.hola.com/sarmale-o-rollitos-de-carne-con-hojas-de-repollo-receta-tipica-rumana/9205/

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Nos encontramos en el barrio de Las Fuestes.

Las Fuentes es un distrito de Zaragoza. Limita con los distritos de Casco Antiguo, Torrero - La Paz y San José. Además del barrio de Las Fuentes incluye otros como Montemolín (también llamado Bajo Aragón) o el entorno del Pabellón Príncipe Felipe. Llega a extenderse hasta el barrio de La Cartuja.

El nombre del barrio proviene de los muchos manantiales y lagunas que se formaban en esta zona debido a las crecidas de los ríos Ebro y Huerva.

La calle Compromiso de Caspe es la principal calle del distrito. También destaca el Puente de la Unión (conocido popularmente como Puente de Las Fuentes) que permite la comunicación con la Margen Izquierda. Desde el distrito también se puede cruzar el Ebro a través de la Pasarela del Azud, construida durante la Expo 2008 y del Puente Manuel Giménez Abad, de la Z-30.

La zona verde más importante del distrito es el Parque Torre Ramona. También hay extensiones ajardinadas en las riberas de los ríos Ebro y Huerva (Parque Bruil).

Tiene el Stadium Las Fuentes y el Centro Deportivo Municipal Alberto Maestro.

Cuenta con el Centro Cívico en el antiguo Matadero llamado Centro Cívico Salvador Allende y que integra la Biblioteca Municipal Ricardo Magdalena.

De la oferta educativa cabe destacar especialmente que es en este distrito donde se encuentra la Facultad de Veterinaria de Zaragoza.

En cuanto al transporte las principales líneas AUZSA son la 22, 24 y 30, que lo conectan al centro y a los Distritos Universidad y Delicias, el 44 que es el que enlaza con la Margen Izquierda de forma similar a las líneas circulares y las líneas 51, 52 y 25, que atraviesan la ciudad hacia el centro para luego marchar a la Estación Intermodal Zaragoza-Delicias. La 25 es la única línea que comunica La Cartuja. (Wikipedia)

Localización

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